您的位置: 首页 >  拍案说法 >  正文内容

不服不行!这样炖肉更软烂,关键还省时省火

来源:湛江新闻网    时间:2019-02-14




加橘子皮

在炖肉时,加入切成细丝或者片状的橘子皮,可以去腥。同时,橘子皮里的酸性物质,也可以使肉质酥软。

加醋

很多人喜欢的糖醋排骨,比其他做法的排骨肉质要酥嫩的多,就是因为加了醋啦!

另外,如果是煮排骨汤,最好少加盐,要不然会影响钙质的吸收。

猪肉

选肉

尽量选择膘厚一点的猪肉, ,口感更好。

儿童羊癫疯一般有哪些症状?

肉块切大一点

猪肉在烹煮时,会释放出呈鲜物质。肉块切得大一点,呈鲜物质就没那么容易丢失,可以保持原本鲜美的味道,而且不容易柴。

先大火,后小火

先用大火锁住肉中的蛋白质,之后小火慢炖,可以保证猪肉的口感。

中途少加水

炖肉最好在一开始就加足水,中途少加水。如果要加水,最好加开水。

在治疗癫痫时很多的人都选择手术的治疗,那手术的治疗方法适合所有的患者吗?>

牛肉

选肉

牛肉炖着吃,最好选用牛肋条肉、牛腩或者牛上脑等部位。

冷水下锅,不焯水

牛肉炖之前,先用冷水浸泡将血丝泡出来,不用焯水,焯水后再炖容易柴,直接冷水下锅,中途浮起的泡沫要及时撇掉。

加茶叶

茶叶不仅可以去掉牛肉的腥味,解腻清香,还能加速肉的软化。如果怕茶叶影响菜肴的造型,可以将茶叶放在茶包里,再放入锅中。

保定羊癫疯正规医院p>

加山楂

山楂中含有酸性物质,可以使牛肉更易变软,同时给菜肴带来酸甜口味,口感更加丰富。

羊肉

用沸水焯羊肉

用沸水焯下羊肉,可以使肉变得紧固,锁住蛋白质。同时,可以清除掉肉里的血沫。

使用高压锅或者砂锅

炖肉之前,先用高压锅煮上半个小时。再用小火慢炖出来的肉,不会出现外柴内生的情况,而且能够充分入味。

陕西西安中际癫痫医院怎么样

加萝卜或者八角去腥

羊肉膻味重,可以加入萝卜或者八角去腥提味。

鸡肉

顺着纹路切

和牛羊肉不同,鸡肉应该顺着纹路切,做出来的肉才不容易柴。

用盐腌一下

在炖鸡之前,先用盐和面粉腌制一下,可以使鸡肉更紧致。

加料酒

炖鸡时加点料酒,可以使鸡肉松软,没有料酒也可以用米酒。

© xinwen.mwrjq.com  湛江新闻网    版权所有  渝ICP备12007688号