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霉变的花生、黄豆、芝麻、油菜籽能榨油吗?存在哪种毒素?

来源:湛江新闻网    时间:2019-08-08




霉变是一种常见的自然现象,多出现在食物中。那么霉变了的花生、黄豆、芝麻、油菜籽还能榨油吗?存在哪种毒素?人吃了有什么不好?因食物中含有一定的淀粉和蛋白质,而且或多或少地含有一些水份

霉变是一种常见的自然现象,多出现在食物中。那么霉变了的花生、黄豆、芝麻、油菜籽还能榨油吗?存在哪种毒素?人吃了有什么不好?因食物中含有湖北看癫痫的好医院一定的淀粉和蛋白质,而且或多或少地含有一些水份,而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分,而在受潮后水分活度值升高,霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。

不管是霉变的花生、黄豆还是芝麻、油菜籽都是不可以食用的,更加不可以榨油!

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发霉的食物里面含有黄曲霉素,黄曲霉毒素的急性毒性很强,也有很明显的慢性毒性和致癌性。黄曲霉毒素耐热,在一般烹调加工的温度下破坏很少,只有温度达到280℃,才发生裂解,所以发霉后应弃之不食用,靠烧熟煮透是不能破坏毒素的。

使用发霉变质的食物榨油,无法过滤初榨油中的致癌物黄曲霉素,长期食用危害癫痫疾病有哪些管用的治疗方法健康。食品安全专业人士提醒市民,谨慎购买自榨花生油。

霉变的花生、黄豆、芝麻、油菜籽种是存在黄曲霉的。黄曲霉是一种容易在种子类食物中滋生的霉菌。黄曲霉菌生长的最适宜温度为26℃-28℃,温度越高,黄曲霉菌生长越快,而一旦在28℃至33℃的温度,湿度在80%-100的环境中,黄曲霉菌很快能分泌毒素。所以说,这种毒素在温度高小儿癫痫病会治愈吗又非常潮湿的南方生存。这些霉菌还喜欢在果仁和含油的种子内生长。

在日常生活中要注意防霉去毒,降低食品中的水分,保证食品存放干燥、通风,这样一来,黄曲霉菌就不易生长。还要留意食物保存小细节:在购买食品时,尤其是米、玉米、花生等粮食原料时,要掌握“一看二闻三少量”的原则,即:

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