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水果裸蛋糕(附六寸戚风详细步骤)

来源:海棠新文美食网    时间:2021-09-14




主料:

低粉(50克)、鸡蛋(3个)、食用油(20克)、牛奶(25克)、白砂糖(50+20克)、安佳奶油(200毫升)、各种水果,黄桃罐头(适量)

做法步骤:

1、先制作蛋糕坯,六寸戚风做法。

2、蛋白蛋黄分离干净,蛋白液要放在无水无油的容器里才能打发,也是戚风成功关键。

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3、牛奶加油加20g白砂糖搅拌至糖溶解,筛入低粉,搅拌均匀,逐个加入蛋黄搅匀,根据嗜好可加少量可可粉或绿茶粉。

4、打发蛋白。先滴两滴白醋,电动打蛋器低速打到蛋白出现鱼眼泡(大泡泡)加入10g糖,继续低速打至出现细腻一点的泡加入10g糖,继续打到有明显纹路提起打蛋器出现弯弯的角,加入10g糖,打至湿性发泡状态(提起打蛋器直立尖角,倒置容器蛋白不流动,直立一只木筷不倒)。图呢?丢了。

5、烤箱预热170度5分钟。取三分之一蛋白加入蛋黄混合物,上下切拌,不要大力搅癫痫病的起因拌否则会消泡。均匀后再将混合物倒入剩余蛋白中,轻轻上下切拌或者z字形轻拌均匀。倒入六寸活底模具,并轻轻震动出大气泡。170度35分钟。取出30-50cm高度倒扣摔下,至放凉脱模。切三层。

6、等待蛋糕坯子过程可以准备水果,黄桃罐头我最爱特别适合做夹层的水果,一定控干水分。水果切出形状沥干水分。

7、奶油一定冷藏24小时以上。打发时加入20g糖,夏天的话下面放一个装冰水的盆子,隔水。打发到图中的状态,有阻力、明显纹路。

8、装饰,一层坯子上抹奶油加黄桃昆明重点癫痫病医院碎再抹奶油加一层坯子,同法至三层都组装好。最上面一层根据嗜好装饰,可在水果上洒一点糖粉或奶粉。

9、再晒。

低粉具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效;可与苋菜、桂圆肉、西红柿搭配;与鹅蛋、红薯、雪莲果相克,同食可能会引起长沙比较好癫痫病医院不适;

食用油具有补虚、润肠、高血压等功效;

牛奶的热量(卡路里)42千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美容养颜、美白、改善睡眠等功效;可与黑豆、蜂蜜、草莓搭配;与糖、红枣、橙相克,同食可能会引起不适;

白砂糖的热量(卡路里)400千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;

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